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Hoje chegou ao fim a série Loucos Por Cupcakes 😦 Como já estamos na época de natal, a última receita vai ser de um cupcake de natal! Abaixo tem alguns links de sites que tem mais receitas de cupcakes, para quem quiser saber de mais alguns:

Cupcake De Natal

Rendimento: 12 cupcakes.

cupcake natal 2

Ingredientes:

  • 300g de damasco, picados;
  • 100g de ameixa, picada;
  • 100g de uvas passa mistas, picadas;
  • 80g de frutas cristalizadas;
  • 100g de frutas secas (ex.: castanha do pará e nozes), picadas;
  • raspas da casca de 1/2 limão;
  • 200g de farinha de trigo;
  • 1 colher(chá) de canela em pó;
  • 1/2 colher(chá) de cravo em pó;
  • 150g de manteiga;
  • 150g de açúcar mascavo;
  • 3 ovos;
  • 1 colher(chá) de fermento em pó;

cupcake natal 3

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno à 180°C.
  2. Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar fofa e clara.
  3. Adicione um ovo de cada vez na batedeira.
  4. Junte as raspas do limão.
  5. Acrescente a farinha de trigo peneirada, já misturada com o cravo, a canela e o fermento.
  6. Misture as frutas com uma colher de pau.
  7. Despeje em aros ou forminhas de papel e leve para assar por aproximadamente 45min ou até que o teste do palito saia limpo.

    Cupcake De Frutas

    Ingredientes:

    • 1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
    • 100 g de ricota ou queijo fresco amassado
    • 1 xícara de açúcar
    • 2 ovos
    • 1 colher (chá) de baunilha
    • 2 1/3 xícaras de farinha de trigo
    • 2 colheres (chá) de fermento em pó
    • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 1 pitada de sal
    • 1 xícara de frutas cristalizadas picadas
    • 1/2 xícara de nozes picadas

    Glacê:

    • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
    • 2 colheres (sopa) de leite
    • Cerejas cristalizadas ou ao marasquino para enfeitar

    Modo de fazer:

    1. Numa vasilha bata a manteiga ou margarina, o queijo ou ricota e o açúcar até obter uma mistura leve.
    2. Junte os ovos e a baunilha e bata bem.
    3. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e adicione à mistura anterior. Junte as frutas cristalizadas e as nozes. Mexa bem.
    4. Unte forminhas pequenas e encha com a mistura até 2/3 da capacidade.
    5. Asse em forno moderado preaquecido (170º) por uns 12 a 15 minutos ou até que dourem ligeiramente. Retire do forno. Deixe esfriar 2 minutos e retire das forminhas.

    Glacê:

    1. Coloque o açúcar de confeiteiro numa vasilha, vá acrescentando o leite aos poucos até obter consistência de espalhar. Cubra os cupcake com o glacê e enfeite com as cerejas.

    Cupcake Com Pistache

    Rendimento: 9 cupcakes.

    Ingredientes:

    • 170 g de chocolate meio amargo picado
    • 1/2 xícara (chá) de pistache picado (50 g)
    • 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
    • 3/4 de xícara de açúcar (135 g)
    • 2 colheres (chá) de fermento em pó
    • 1/2 colher (chá) de canela em pó
    • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 1 pitada de sal
    • 1 xícara de leite (240 ml)
    • 1/2 xícara de manteiga derretida (100 g)
    • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • 1 ovo ligeiramente batido
    • 1/3 de xícara de geléia de amora (100 g)

    Modo de fazer:

    1. Preaqueça o forno a 180ºC (médio).
    2. Unte com manteiga nove fôrmas próprias para cupcake 8 cm de diâmetro e 5 cm de altura.
    3. Reserve 1/3 de xícara do chocolate picado e 2 colheres (sopa) do pistache.
    4. Numa tigela média, misture com uma colher de pau a farinha, o açúcar, o fermento, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal.
    5. Acrescente o chocolate picado e o pistache restantes e mexa.
    6. Em outra tigela média, junte o leite, a manteiga derretida, a casca de limão, a baunilha e o ovo, misturando bem com um batedor de mão (chicote).
    7. Adicione aos ingredientes secos de uma só vez e mexa com uma colher de pau até obter uma massa úmida.
    8. Coloque 2 colheres (sopa) da massa em cada fôrma.
    9. Acrescente 1 colher (sopa) da geléia de amora e cubra com mais 1 colher (sopa) da massa.
    10. Distribua por cima o chocolate e o pistache reservados.
    11. Coloque as fôrmas numa assadeira de 26 cm x 40 cm e leve ao forno preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo (de 20 a 25 minutos).
    12. Retire, espere amornar, desenforme e sirva.

    Cupcake De Caramelo

    Cupcake de caramelo

    Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
    Rendimento: 28
    Dificuldade: Médio
    Categoria: Bolo
    Calorias: 241

    Ingredientes:

    • 1 1/4 xícara de açúcar
    • 1/3 de xícara de água fervente
    • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
    • 2 ovos grandes
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 pitada de sal
    • 1 3/4  xícara de noz-pecã picada
    • Confeitos de açúcar para decorar

    Cobertura:

    • 1/3 de xícara de açúcar mascavo
    • 50 g de manteiga
    • 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
    • 1/4 de xícara de creme de leite
    • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

    Modo de preparo:

    Em uma panela, leve ao fogo médio 1/2 xícara do açúcar até caramelizar. Fora do fogo, junte a água, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga por um minuto. Acrescente o açúcar restante e bata por cinco minutos. Junte um ovo por vez e abaunilha, batendo após cada adição. Sem parar de bater, despeje o caramelo reservado sobre a massa até ficar homogênea. Junte a farinha, ofermento, o sal e 1 xícara da noz-pecã. Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente.Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

    Cobertura: Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo, até obter uma pasta. Em uma tigela, misture oaçúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha. Junte o açúcar mascavo. Transfira para a batedeira e bata por cinco minutos ou até obter um creme leve. Cubra os bolinhos e sirva-os decorados com o restante da noz-pecã e confeitos de açúcar.

    Receita encontrada aqui.

     

    Cupcake De Blueberry

    Ingredientes:

    • 300gr farinha de trigo;
    • 150gr açúcar;
    • 150gr açúcar mascavo;
    • 170gr de manteiga sem sal;
    • 200ml de leite;
    • 3 ovos;
    • 1 colh. chá essência de baunilha;
    • 1 colh. chá de bicarbonato de sódio;
    • 1 pitada de sal;
    • 1 xícara bluberries (mirtilo) frescos;
    • 4 colh. de geléia de frutas vermelhas;

    Modo de fazer:

    Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo até que forme um creme. Adicione os ovos e a essência de baunilha. Misture aos poucos a farinha de trigo peneirada (já misturada com o sal e o bicarbonato de sódio), alternando com o leite. Quando a massa estiver homogênea acrescente delicadamente o blueberry e a geléia, de forma desigual e sem misturar muito bem.

    Coloque as forminhas de papel na forma de inox e preencha com a massa, ocupando apenas 3/4 da forminha. Leve ao forno (180º) e deixe até ficarem dourados. Retire da forma e deixe esfriar.

    Para o topping eu decidi usar merengue, queria essa sensação de leveza. Mas também existem vááárias outras opções!

    Ingredientes – Merengue

    Para a calda

  • ¾ xícara de açúcar
  • ⅓ xícara de água
  • Para as claras em neve:

  • ⅓ xícara de açúcar
  • 4 claras
  • Modo de fazer:

    Prepare a calda colocando em uma panela pequena a água e o açúcar, misture e leve ao fogo. Cozinhe até obter a textura de calda em fio. Bata as claras em neve e, quando começarem a ficar opacas, adicione o açúcar aos poucos para incorporar bem. Com a batedeira ligada em velocidade baixa adicione a calda sobre as claras em neve. Bata até que esfrie.

    Para decorar os cupcakes, usei uma colher para modelar o merengue e depois queimei as pontinhas com um  maçarico. O resultado ficou bem o que eu esperava : )

    Peguei a receita aqui.

    Cupcakes De Limão Siciliano

    Divulgação

    Ingredientes:

    Massa

    • 1 pitada de sal
    • 1 copo(s) de leite integral
    • 1 colher(es) de chá de fermento
    • 2 colher(es) de sopa de suco de limão siciliano
    • raspas de 3 limões sicilianos
    • 4 ovos
    • 400 grama(s) de açúcar
    • 240 grama(s) de manteiga
    • 18 grama(s) de fermento
    • 300 grama(s) de farinha de trigo

    Cobertura

    • 50 grama(s) de açúcar
    • 160 mililitro (ml) de água
    • 2 colher(es) de sopa de Karo
    • 6 claras
    • 300 grama(s) de açúcar (para a calda)

    Modo de preparo:

    Massa

    Pré-aqueça o forno a 180 graus. Numa vasilha, peneire farinha e ingredientes secos. Em outro recipiente, bata a manteiga e o açúcar até que fique uma massa esbranquiçada e fofa. Vá adicionando os ovos, um a um, raspando as laterais da batedeira, até que fiquem bem incorporados. Acrescente a baunilha, as raspas e o suco de limão. Adicione a mistura de farinhas em 3 vezes, intercalando com o leite, até que esteja tudo bem incorporado. Coloque a massa nas forminhas de cupcake, enchendo até ? (uma colher de sorvete). Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

    Cobertura

    Misture de 300 grs. de açúcar, água e Karo e leve ao fogo até atingir 230 graus (aproximadamente 6 minutos). Bata claras em neve até pico firme e junte as duas colheres de açúcar (50 grs). Adicione a calda em fio às claras em neve e bata por 10 a 15 minutos. Depois, decore cada bolinho usando o saco de confeitar.

    Receita cedida pela Wondercakes, a primeira loja de cupcakes do Brasil à Uol Receitas.
    Rua Augusta, 2542
    Tel.: 3063-1209

    Cupcake De Morango Com Marshmallow


    Ingredientes:

    • 1 Embalagem de Biscoito Fortaleza Tortinhas Morango
    • 1 ovo
    • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
    • 1 colher (café) de fermento em pó
    • 1 colher (café) de bicarbonato em pó
    Recheio de Marshmallow:
    • 2 claras
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 colher (café) de corante sabor morango
    Para Decorar:

    1 caixinha de morango
    Modo de Preparo:
    1. Comece preparando a massa.
    2. Leve ao processador ½ embalagem de biscoito e bata até obter uma farofa.
    3. Bata no liquidificador o ovo, a manteiga ou margarina, o açúcar e o leite.
    4. Acrescente a farofa de biscoito, a farinha de trigo, a essência de baunilha e com o liquidificador ligado, junte o fermento em pó, o bicarbonato, bata até obter uma massa homogênea.
    5. Distribua a massa em forminhas de papel, deixando espaço para o crescimento da massa.
    6. Coloque as forminhas de papel dentro de forminhas de empadinhas, acomode as forminhas em uma assadeira e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
    7. Retire do forno, deixe esfriar e reserve.
    8. Prepare o marshmallow.
    9. Numa panela pequena, junte o açúcar, ½ xícara (chá) de água e deixe ferver até o ponto de fio.
    10. Bata as claras em neve e com a batedeira ainda ligada acrescente aos poucos a calda de açúcar e deixe bater por 5 minutos, junte o corante, bata até envolver bem e reserve.
    11. Coloque o marshmallow num saco de confeitar com bico de sua preferência, decore os cupcakes e finalize a decoração com biscoito tortinhas e morango.

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