Coisas De Garota E Cia

Archive for the ‘Comidas’ Category

Eu, chocólatra como sempre, sempre procuro receitas novas para serem feitas com chocolate. Vagando por aí, eu encontrei uma receita de cachepot de chocolate no Das Gurias. Para quem não sabe, cachepot quer dizer vaso, pote. Aí embaixo tem o post, reproduzido na íntegra.

Achei tão criativa essa ideia de cachepots de chocolate para servir sobremesas.. Vai fazer uma festinha, recepção ou jantar? Quer inovar na apresentação da sobremesa? Você só precisa de bexigaschocolate ao leite ou amargo.

Pelas fotos, dá pra ver que é fácil de fazer. Só derreta o chocolate e deixe esfriar, para quando mergulhar a bexiga no chocolate, ela não estoure. Coloque pra descansar em cima de uma superfície lisa, coberto com papel manteiga e depois de seco, é só estourar os balões.

Simples, lindo e com certeza vai fazer um sucesso!!

Fotos: Simplesong.

 

Hoje chegou ao fim a série Loucos Por Cupcakes 😦 Como já estamos na época de natal, a última receita vai ser de um cupcake de natal! Abaixo tem alguns links de sites que tem mais receitas de cupcakes, para quem quiser saber de mais alguns:

Cupcake De Natal

Rendimento: 12 cupcakes.

cupcake natal 2

Ingredientes:

  • 300g de damasco, picados;
  • 100g de ameixa, picada;
  • 100g de uvas passa mistas, picadas;
  • 80g de frutas cristalizadas;
  • 100g de frutas secas (ex.: castanha do pará e nozes), picadas;
  • raspas da casca de 1/2 limão;
  • 200g de farinha de trigo;
  • 1 colher(chá) de canela em pó;
  • 1/2 colher(chá) de cravo em pó;
  • 150g de manteiga;
  • 150g de açúcar mascavo;
  • 3 ovos;
  • 1 colher(chá) de fermento em pó;

cupcake natal 3

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno à 180°C.
  2. Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar fofa e clara.
  3. Adicione um ovo de cada vez na batedeira.
  4. Junte as raspas do limão.
  5. Acrescente a farinha de trigo peneirada, já misturada com o cravo, a canela e o fermento.
  6. Misture as frutas com uma colher de pau.
  7. Despeje em aros ou forminhas de papel e leve para assar por aproximadamente 45min ou até que o teste do palito saia limpo.

    Cupcake De Frutas

    Ingredientes:

    • 1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
    • 100 g de ricota ou queijo fresco amassado
    • 1 xícara de açúcar
    • 2 ovos
    • 1 colher (chá) de baunilha
    • 2 1/3 xícaras de farinha de trigo
    • 2 colheres (chá) de fermento em pó
    • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 1 pitada de sal
    • 1 xícara de frutas cristalizadas picadas
    • 1/2 xícara de nozes picadas

    Glacê:

    • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
    • 2 colheres (sopa) de leite
    • Cerejas cristalizadas ou ao marasquino para enfeitar

    Modo de fazer:

    1. Numa vasilha bata a manteiga ou margarina, o queijo ou ricota e o açúcar até obter uma mistura leve.
    2. Junte os ovos e a baunilha e bata bem.
    3. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e adicione à mistura anterior. Junte as frutas cristalizadas e as nozes. Mexa bem.
    4. Unte forminhas pequenas e encha com a mistura até 2/3 da capacidade.
    5. Asse em forno moderado preaquecido (170º) por uns 12 a 15 minutos ou até que dourem ligeiramente. Retire do forno. Deixe esfriar 2 minutos e retire das forminhas.

    Glacê:

    1. Coloque o açúcar de confeiteiro numa vasilha, vá acrescentando o leite aos poucos até obter consistência de espalhar. Cubra os cupcake com o glacê e enfeite com as cerejas.

    Cupcake Com Pistache

    Rendimento: 9 cupcakes.

    Ingredientes:

    • 170 g de chocolate meio amargo picado
    • 1/2 xícara (chá) de pistache picado (50 g)
    • 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
    • 3/4 de xícara de açúcar (135 g)
    • 2 colheres (chá) de fermento em pó
    • 1/2 colher (chá) de canela em pó
    • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 1 pitada de sal
    • 1 xícara de leite (240 ml)
    • 1/2 xícara de manteiga derretida (100 g)
    • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • 1 ovo ligeiramente batido
    • 1/3 de xícara de geléia de amora (100 g)

    Modo de fazer:

    1. Preaqueça o forno a 180ºC (médio).
    2. Unte com manteiga nove fôrmas próprias para cupcake 8 cm de diâmetro e 5 cm de altura.
    3. Reserve 1/3 de xícara do chocolate picado e 2 colheres (sopa) do pistache.
    4. Numa tigela média, misture com uma colher de pau a farinha, o açúcar, o fermento, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal.
    5. Acrescente o chocolate picado e o pistache restantes e mexa.
    6. Em outra tigela média, junte o leite, a manteiga derretida, a casca de limão, a baunilha e o ovo, misturando bem com um batedor de mão (chicote).
    7. Adicione aos ingredientes secos de uma só vez e mexa com uma colher de pau até obter uma massa úmida.
    8. Coloque 2 colheres (sopa) da massa em cada fôrma.
    9. Acrescente 1 colher (sopa) da geléia de amora e cubra com mais 1 colher (sopa) da massa.
    10. Distribua por cima o chocolate e o pistache reservados.
    11. Coloque as fôrmas numa assadeira de 26 cm x 40 cm e leve ao forno preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo (de 20 a 25 minutos).
    12. Retire, espere amornar, desenforme e sirva.

    Cupcake De Caramelo

    Cupcake de caramelo

    Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
    Rendimento: 28
    Dificuldade: Médio
    Categoria: Bolo
    Calorias: 241

    Ingredientes:

    • 1 1/4 xícara de açúcar
    • 1/3 de xícara de água fervente
    • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
    • 2 ovos grandes
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 pitada de sal
    • 1 3/4  xícara de noz-pecã picada
    • Confeitos de açúcar para decorar

    Cobertura:

    • 1/3 de xícara de açúcar mascavo
    • 50 g de manteiga
    • 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
    • 1/4 de xícara de creme de leite
    • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

    Modo de preparo:

    Em uma panela, leve ao fogo médio 1/2 xícara do açúcar até caramelizar. Fora do fogo, junte a água, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga por um minuto. Acrescente o açúcar restante e bata por cinco minutos. Junte um ovo por vez e abaunilha, batendo após cada adição. Sem parar de bater, despeje o caramelo reservado sobre a massa até ficar homogênea. Junte a farinha, ofermento, o sal e 1 xícara da noz-pecã. Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente.Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

    Cobertura: Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo, até obter uma pasta. Em uma tigela, misture oaçúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha. Junte o açúcar mascavo. Transfira para a batedeira e bata por cinco minutos ou até obter um creme leve. Cubra os bolinhos e sirva-os decorados com o restante da noz-pecã e confeitos de açúcar.

    Receita encontrada aqui.

     

    Cupcake De Blueberry

    Ingredientes:

    • 300gr farinha de trigo;
    • 150gr açúcar;
    • 150gr açúcar mascavo;
    • 170gr de manteiga sem sal;
    • 200ml de leite;
    • 3 ovos;
    • 1 colh. chá essência de baunilha;
    • 1 colh. chá de bicarbonato de sódio;
    • 1 pitada de sal;
    • 1 xícara bluberries (mirtilo) frescos;
    • 4 colh. de geléia de frutas vermelhas;

    Modo de fazer:

    Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo até que forme um creme. Adicione os ovos e a essência de baunilha. Misture aos poucos a farinha de trigo peneirada (já misturada com o sal e o bicarbonato de sódio), alternando com o leite. Quando a massa estiver homogênea acrescente delicadamente o blueberry e a geléia, de forma desigual e sem misturar muito bem.

    Coloque as forminhas de papel na forma de inox e preencha com a massa, ocupando apenas 3/4 da forminha. Leve ao forno (180º) e deixe até ficarem dourados. Retire da forma e deixe esfriar.

    Para o topping eu decidi usar merengue, queria essa sensação de leveza. Mas também existem vááárias outras opções!

    Ingredientes – Merengue

    Para a calda

  • ¾ xícara de açúcar
  • ⅓ xícara de água
  • Para as claras em neve:

  • ⅓ xícara de açúcar
  • 4 claras
  • Modo de fazer:

    Prepare a calda colocando em uma panela pequena a água e o açúcar, misture e leve ao fogo. Cozinhe até obter a textura de calda em fio. Bata as claras em neve e, quando começarem a ficar opacas, adicione o açúcar aos poucos para incorporar bem. Com a batedeira ligada em velocidade baixa adicione a calda sobre as claras em neve. Bata até que esfrie.

    Para decorar os cupcakes, usei uma colher para modelar o merengue e depois queimei as pontinhas com um  maçarico. O resultado ficou bem o que eu esperava : )

    Peguei a receita aqui.

    Cupcakes De Limão Siciliano

    Divulgação

    Ingredientes:

    Massa

    • 1 pitada de sal
    • 1 copo(s) de leite integral
    • 1 colher(es) de chá de fermento
    • 2 colher(es) de sopa de suco de limão siciliano
    • raspas de 3 limões sicilianos
    • 4 ovos
    • 400 grama(s) de açúcar
    • 240 grama(s) de manteiga
    • 18 grama(s) de fermento
    • 300 grama(s) de farinha de trigo

    Cobertura

    • 50 grama(s) de açúcar
    • 160 mililitro (ml) de água
    • 2 colher(es) de sopa de Karo
    • 6 claras
    • 300 grama(s) de açúcar (para a calda)

    Modo de preparo:

    Massa

    Pré-aqueça o forno a 180 graus. Numa vasilha, peneire farinha e ingredientes secos. Em outro recipiente, bata a manteiga e o açúcar até que fique uma massa esbranquiçada e fofa. Vá adicionando os ovos, um a um, raspando as laterais da batedeira, até que fiquem bem incorporados. Acrescente a baunilha, as raspas e o suco de limão. Adicione a mistura de farinhas em 3 vezes, intercalando com o leite, até que esteja tudo bem incorporado. Coloque a massa nas forminhas de cupcake, enchendo até ? (uma colher de sorvete). Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

    Cobertura

    Misture de 300 grs. de açúcar, água e Karo e leve ao fogo até atingir 230 graus (aproximadamente 6 minutos). Bata claras em neve até pico firme e junte as duas colheres de açúcar (50 grs). Adicione a calda em fio às claras em neve e bata por 10 a 15 minutos. Depois, decore cada bolinho usando o saco de confeitar.

    Receita cedida pela Wondercakes, a primeira loja de cupcakes do Brasil à Uol Receitas.
    Rua Augusta, 2542
    Tel.: 3063-1209


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